食物怎么煎更好吃？
我们要知道，做炒蛋的时候要让鸡蛋熟得均匀，最关键的一点是火候——火太大，鸡蛋容易老；而火太小，鸡蛋就可能无法全熟并且有夹生不烂的感觉。那要怎么做才能把鸡蛋炒得刚刚好呢？其实啊，只要掌握一个原则就行了！那就是“冷锅热油”！ 首先我们把鸡蛋打碎后加入盐和胡椒粉等调味料搅拌均匀备用。这时我们可以打开点火开关了，但要注意，此时锅里应该什么都没有！等油温稍微升高后，我们再把蛋液倒入锅中开始翻炒。这样操作的关键就是让蛋液慢慢升温，温度逐渐上升的过程其实就是鸡蛋液“成熟”的过程啦~当然在炒的过程中也可以适当翻动一下，使鸡蛋能够均匀受热。等到鸡蛋完全熟透就可以了（大概3分钟的样子）。
除了“冷锅热油”这个关键之外还有一些小技巧能帮助我们做出好吃的煎蛋哦～比如可以在锅底铺上一层保鲜膜或者倒一勺油进去再烧热，这样做就可以避免锅底粘糊。还有在做炒青菜的时候如果感觉菜太干可以撒一些清水进去，但是记住一定要用清水哦～如果用开水的话也会导致蔬菜营养流失而且口感不佳。最后，我们一定要学会利用余温，当锅内食材基本熟了之后可以把灶台端到身边，利用余热把饭菜彻底做完。这样的做法既省燃气又方便美味，何乐而不为呢？