皮段怎么做好吃？
皮肚面是南京的特色美食，由鸡汤、猪肉皮和面条做成，入口顺滑，香味浓郁，非常美味！ 做皮肚面前，我们需要先做个准备工作。 买回来的猪皮需要用沸水煮一下，去掉多余的油脂和毛根部分。然后把猪皮切成细丝备用。（为了美观可以用美容刀将猪皮丝滑掉） 接下来我们来做汤！ 猪皮的胶质含量很高，所以用猪皮来熬汤会非常的乳白粘稠。 把切好的猪皮放入砂锅中，加入两片姜和适量料酒，再倒入足够清水，大火烧开，然后转小火慢慢熬制两个半小时左右就可以了。 为了口感更丰富，我们可以顺便煲点素菜。
我比较喜欢煲土豆粉，把泡软的粉条放到砂锅里面，再打一个鸡蛋进去，拌匀了一起煮，这样煮熟的粉条会更筋道，有嚼劲。
等汤煲好了，我们就来做面。 一般我们吃皮肚面都会配上手工制作的细面。不过用机器制作的切面或者馄饨皮也是不错的选择。 煮面的过程就省略了，直接将面条捞进碗里，再把汤汁倒进去，拌均匀了就大功告成啦！ 最后我们就可以享用了！ 吃的时候最好搅一搅，让每一根面条都可以裹上汤汁，更加入味！