清炖鱼头怎么做好吃？
清炖花鲢头汤的做法步骤 1. 主料：花鲢头一个（重约1000克） 2. 调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，姜，葱，香菜，香油各适量 3. 将花鲢鱼宰杀治净，取头对剖成大块待用； 4. 炒锅置火上，放入少许的油烧至五成热，下入姜片、葱段爆香，倒入清水烧开，淋入料酒，下入鱼头块，调入盐和鸡精，烧沸后转用小火慢炖至鱼熟透入味时，捞出装汤盆内待用 5. 将锅洗净置于火上，放入适量的油烧热，下入葱花、胡椒粉炒香，冲入适量的鲜汤，调入鸡精搅匀，最后淋入少许的香油，起锅浇在煮好的鱼头上，撒上香菜即成！
小贴士
制作要诀： 鱼头一定要先汆水，这样能去除腥味哦~ 做汤的鱼头最好选用花鲢或胖头鱼的鱼头，这两样的鱼肉鲜嫩可口，用来做菜或者煲汤都是不错的。 烹制此菜时，应先用大火快炖，等基本熟烂后再改用微火慢炖，以保持汤汁的鲜味。