黄面条打什么卤好吃？
作为一个在黄河入海口长大的孩子，我对黄米有着特殊的感情。小时候家里穷，吃不上白面，母亲就用黄米面给我做馍馍吃。因为黄米面营养价值高，而且易于消化，我特别的喜欢吃。 后来长大了，出去求学打工。每逢佳节倍思亲的时候总会想起妈妈做的那一碗鸡蛋煎饼卷黄米馍馍。于是就在外面买一些黄米面（也叫江米）自己做着吃。
其实用黄米面做的美食很多的，除了大家知道的蛋炒饭、烙饼以外，用黄米面和成面团再捏成饺子皮可以做饺子、包子；做成丸子可以炸着吃；也可以做成各种糕点上桌。 用黄米面最棒的做法要数山西的醋熘茄子了。
今天给大家推荐这道醋熘茄子的做法，大家可以试着做一下~
食材：紫茄子2个、黄米面100g、玉米油适量、盐3g、大蒜4瓣、老醋3汤匙、白糖2茶匙、生抽1茶匙
步骤：
1.准备好需要的食材，玉米油、盐、蒜、老醋、生抽和白糖。
2.把黄米面倒在案板上，用筷子打成松散的颗粒状（图1）。
3.锅内倒水，烧开以后把茄子放进去焯一下，把多余的维生素损失去掉（图2）。
4.取一个干净的碗，倒入适量清水，加点盐和小苏打，把焯过水的茄子放在里面浸泡着，等下用来和面。
5.把泡好的黄米面倒入盆里，加入少许食用油拌匀。（图2）
6.把茄子捞出来沥干水分后，用手撕成细条（图3）。
7.把适量盐和蒜末放进碗里，加少量温水调成汁待用。
8.锅内热油，放入茄子条炒一下，然后倒入调好的芡汁，大火煮开后小火焖一会使其入味。
9.最后淋上香油就可以吃了。
庄滚优质答主一、羊肉卤面条：
羊肉、土豆、葱、姜、生抽、料酒、孜然、胡椒粉、甜辣酱。将羊肉切成片，土豆切丝，葱切段、姜切片；锅内热油，下入羊肉煸炒至变色；加入生抽、料酒，再下入土豆丝、葱段、姜片炒匀；调入适量的孜然粉、胡椒粉、甜辣酱继续炒匀；添入热水大火烧开，将所有食材拌煮20分钟，至土豆熟透，大火收浓汤汁即可。
二、鸡蛋卤面条：
鸡蛋、猪肉、香菇、木耳、食盐、葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒。香菇洗净切片，木耳泡发洗净撕成小瓣，猪肉切片、葱切段、姜切片；将生抽、老抽、料酒和适量清水调成料汁备用；锅内热油，下入猪肉，姜片、八角煸炒，放入香菇炒至变软；将木耳和料汁、食盐加入，大火烧开；煮5分钟关火，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，将面条下入锅内，待煮至锅开下面条快熟时，浇入搅散的鸡蛋液即可。
三、三鲜卤面条：
鸡蛋、猪肉、水发木耳、干豆腐、青蒜、盐、酱油、辣椒酱。猪肉洗净切片，打散的鸡蛋在锅中煎成鸡蛋饼后切成丝、干豆腐也切丝、木耳撕成小瓣，青蒜切成段；锅中不放油，放入猪肉片炒至变色，下入辣椒酱炒匀；下入木耳，干豆腐和清汤，煮3分钟以上的时间；将面条煮熟捞出，盛入碗中，将鸡蛋丝、青蒜段、生抽放在面条上，再浇上肉菜卤，调入适量的食盐即可。
四、猪肉青菜卤面条：
猪肉、火腿肠、、小白菜、酱油、老抽、十三香、葱、生抽、蚝油、蒜末。猪肉洗净切片，小白菜洗净切段，火腿肠切片；锅内热油，下入肉片和葱丝炒至变色，下入小白菜，生抽、老抽、十三香炒匀；加入适量热水烧开，加入火腿肠片和适量蚝油，煮至小白菜熟透即可。
五、鸡蛋香菌卤面条：
猪肉、干香菇、干木耳、酱油、鸡蛋、青蒜、大葱。香菇、木耳泡发洗净撕成小瓣，猪肉切片，青蒜切段、葱切丝；生抽、食盐、鸡精和适量清水调成料汁；锅内热油，将猪肉煸炒至变色，下入香菇、木耳、葱丝炒软；将料汁加入，将面条煮熟捞出，浇上鸡蛋液煮开；将面条盛入碗中，倒入肉菜卤并加入青蒜段即可。
