排骨用什么锅？
电压力锅/高压锅做出来的排骨很烂，但是如果你非常喜欢那种软糯的口感，也可以选择在炖排骨时放些土豆之类的根茎类蔬菜，共同焖煮则会让肉质变得更软糯。电磁炉+铁锅焖炖出来的排骨，味道和铁锅差不多但是火的温度要比煤气灶低一些，所以炖的时间要适当延长。煤气灶+砂锅炖出来的排骨最为推荐，炖的时候可以将排骨先用沸水焯过，撇去浮沫和血水后再放入砂锅中，再加入葱姜蒜和料酒去腥。这样炖出来的排骨既保持了肉质的鲜嫩又不会过于柴，而且煲的时间越长味道越香。煤气灶+铁锅煮出来的排骨，大火煮沸撇去浮沫再改成小火煮至排骨熟烂，这样煮出来的排骨比较软烂但是口感相比砂锅会有些差距。煤气灶+不粘锅做出来的排骨口感和铁锅差不多。