豆制品怎么卤好吃？
卤水豆腐 原料：豆腐 辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、葱姜蒜片 调料：生抽、老抽、糖、盐、五香粉、啤酒 做法： 1.豆腐切厚片，入加了盐的开水中焯一下捞出控干备用； 2.炒锅中放油，下葱姜蒜爆香后加辣椒段和香料炒香； 3.放入豆腐，调进适量生抽、老抽、糖和五香粉，再倒进啤酒，让豆腐充分浸透入味，最后大火收汁。 卤香豆干 原料：豆腐干 辅料：八角、桂皮、香叶 调料：生抽、老抽、糖、豆瓣酱、葱、姜 做法： 1.豆腐干用清水冲净表面的灰尘，浸泡在清水中半小时左右。(这样可以尽可能去除豆腐干的豆腥味) 2.锅中放水，加入所有香料和姜片，煮开后再煮五分钟左右关火，让香味浸入水中。 3.豆瓣酱剁碎，放入锅中用小火翻炒至散发出浓郁的香气。 4.泡好的豆腐干沥干水分装入容器中，把炒香的豆瓣酱连汤汁一起倒入，拌匀后盖上盖子，腌制20分钟以上。 5.锅中烧热油，放入蒜末爆香，将腌好的豆腐干下锅，大火加热片刻后淋入适量生抽和老抽，加入冰糖调味，最后大火收至酱汁浓稠即可。 卤藕丁 原料：莲藕 配料：八角、桂皮、干辣椒 调料：生抽、老抽、糖、白酒、鸡精 做法： 1.藕去皮洗净切成块，放入锅中，倒入清水，以没过莲藕为准，同时加入两勺白酒。(去腥提香效果好) 2.待水开后，撇去浮沫，加入八角、桂皮、干辣椒等香料，然后调入生抽、老抽和糖。 3.小火慢炖约半小时后，加入适量鸡精搅拌均匀，继续煮至汤汁浓稠，即可关火凉后食用。（最好吃的就是这个时候了！） 卤花生 原料：花生米 辅料：八角、桂皮、香叶 调料：生抽、老抽、糖、十三香或五香粉 做法： 1.花生米用清水冲洗干净，再用冷水浸泡十分钟。 2.八角、桂皮和香叶清洗干净，备用。 3.调酱汁：碗中加入两勺生抽、两勺老抽、三勺糖和少许十三香或者五香粉，调成酱汁待用。 4.砂煲中注入清水，加入全部辅料，大火烧开后转小火熬一小时左右，使香料的味道充分融入汤中。 5.将浸泡过的花生米倒入砂煲内，小火煮熟后，浸泡在汤汁里过夜，使其更加入味。 6.第二天取出花生米，控干汤汁即可。