怎么样炖羊排骨好吃？
清炖最好吃，放点白菜更好喝。 清炖的吃法最能够保持羊肉原本的味道，不过清炖的时间会比较长，需要2个小时左右。在清炖的时候还可以放入几颗红枣、当归等一起炖，不但可以让味道更加鲜美，也更有利于人体对营养的吸收。 在烹饪方法上除了清炖以外，还可以采用红烧的方法，做出来的羊肉口感也非常好。先把羊肉用清水焯一下，然后放入锅中，加入开水和葱姜，小火焖烧半小时后再加入适量的盐拌匀就可以了。 还有一种做法就是爆炒，用热油爆香切好的羊肉和蒜片后，再加入料酒和酱油以及少许白糖炒匀即可出锅。这样做出来的羊肉味道鲜嫩可口，而且不会觉得很膻。
现在市场上出售的羊肉大多是经过冷冻的，这样的羊肉表面会有一层白霜，这是冰晶，食用之前需要将其清洗干净并自然解冻。如果着急可以用冷水快速解冻，但不能使用热水，因为温度过高会导致蛋白质变质，影响口味和安全。
很多人在处理羊肉的时候习惯性地将其焯水，其实这样是非常错误的做法。应该先将羊肉用水浸泡，多换几次水后把羊肉切成块，然后用开水焯一遍，再烹制就可以了。这样处理的好处是能够很好地保持羊肉中的营养成分，不至于流失掉。
羊排骨汤是一道家常菜，属于汤类菜品。此汤具有补肾气，温脾胃的功效，适用于腰酸腿软，消瘦乏力，脾胃虚寒等症，是理想的滋补汤。羊排骨汤的做法有好多种，接下来详细介绍羊排骨汤的做法。
做法1：首先把羊排骨洗干净，然后锅里倒水把羊排骨放入焯一下然后捞出来，切几个葱段，姜片。然后把羊排骨放入锅中加入适量的水，加入一些料酒去腥。然后加入葱姜，大火烧开煮十五分钟，转文火炖两个小时。然后加入调料就可以出锅了。
做法2：把羊排骨洗干净，然后放入锅中加上葱姜料酒煮，在煮的时候要撇去浮沫，然后加入盐调味，再加入白糖，胡椒粉，味精炖几分钟就可以出锅了，另外可以加入萝卜一起炖味道更鲜。
做法3：把羊排骨放在清水中浸泡20分钟然后洗好控干水分；锅中放入适量的水，然后放入葱，姜，料酒；等水烧开后放入羊排骨，然后煮10分钟左右；煮好后将羊排骨捞出去掉葱姜然后控干水分;然后在砂锅里面放入一些清水，把羊排骨，葱段，姜片，料酒放入砂锅里面大火烧开然后小火炖一个小时；然后加入调料炖一会就可以出锅了。
