水捞青菜怎么做好吃？
我做过最棒的水炒菜是炒包菜和空心菜，不过都是广东的做法. 先说炒包菜：准备一包干淀粉，一个鸡蛋清，一碗水，盐、鸡粉适量（也可以不用鸡粉）。把包菜切丝放入碗中，加少许盐腌15分钟左右，然后轻轻挤干水分备用。干淀粉中加入鸡蛋清和水调成糊状，加入少许盐、鸡粉调好味备用。锅中放少量油烧热后，将包菜放入锅中迅速翻炒至断生（大概2到3分钟），然后关火让锅里的包菜“沐浴”着热油的余温慢慢入味（这步很关键哦，可以保持包菜的鲜嫩），等到包菜完全入味了就可以出锅啦！这样做出来的包菜颜色碧绿，脆嫩鲜香～～～
再说炒空心菜：准备一根空心菜，两个蒜瓣，一小碗酱油、醋、鸡粉和白糖调成的酱油汁（也可以用生抽和小苏打腌渍空心菜来去除异味，但我总觉得这样会损失一部分营养，所以没有用这个方法）。
先将空心菜放入加了盐和油的开水中焯烫一下，捞出过凉水沥干水分备用。起油锅，爆香蒜末，倒入空心菜快速翻炒，然后淋入事先调好的酱汁，小火焖煮30秒左右，等到汤汁收得差不多了就可以装盆咯～～这样一盘色泽鲜亮，咸香甜美的爆炒空心菜就出炉啦～～