慈姑怎么炒了好吃？
慈姑是多年水生草本植物，块茎的形状很像甘薯，颜色偏白，肉质细嫩，富含淀粉、蛋白质和多种维生素，可煮汤、炒菜或烧汤。下面推荐几道用慈姑做的特色菜肴。
1. 红烧肉沫蒸慈姑 准备食材：五花肉500克、慈姑400克、豆瓣酱2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、冰糖1把、茶叶少许、葱姜蒜适量。 做法步骤： 第一步：准备好所有的食材后，将慈菇用清水浸泡一下； 第二步：猪肉洗净沥干水分，切成肉末后加料酒、生抽拌匀腌制片刻备用； 第三步：锅中放入适量的油，油热后倒入腌好的肉末，煸炒至变色后再加入两勺豆瓣酱，继续翻炒出香味； 第四步：接着倒入切好的慈菇，同时加入一大勺生抽和老抽，以及一块冰糖调味上色。大火烧开后盖上锅盖转中小火焖上十分钟； 第五步：十分钟后打开锅盖，用筷子翻拌均匀，让每一个慈菇都能够裹上面糊；第六步：盘子底部铺上葱姜，然后将拌好面糊的慈菇均匀铺在锅底，在上面撒一些香葱碎，然后盖上盖子，小火慢慢煎至底部定型且熟透。
2. 虾米炖慈姑 准备食材：活草虾300g、干虾米少量、姜5片、葱2根、大蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒少量、老抽半汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少量、白砂糖8g、盐2g、花生油2汤匙。 做法步骤： 第一步：鲜虾去壳，留尾巴部分，背部划开去掉泥肠冲洗干净，控水备用； 第二步：干虾米用清水浸软（约半小时），清洗几遍除去咸味待用；葱切段、姜切片、大蒜拍扁去皮。 第三步：锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，下鲜虾快炒，然后加入所有调味料烧开即可。
3. 咸菜排骨炖慈姑 准备食材：猪排骨500g、咸菜275g、慈姑400g、生姜6片、食盐适量。 做法步骤： 第一步：排骨洗干净砍成段，放进沸水里焯水，捞起冲洗干净浮沫备用； 第二步：咸菜用清水浸泡5分钟后冲洗干净切薄片，生姜切片备用； 第三步：热油锅，放进生姜爆香，然后把排骨放进去煸炒片刻，加入咸菜一起翻炒几下，注入足够清水大火烧开，然后转为文火慢煲2小时。