如何腊肠炒荷兰豆窍门？
原材料：
腊肠1条、荷兰豆250克、蒜头1个
调料：
盐1/2小匙、鸡精少量
做法：
1、腊肠冷水浸泡1小时，横切条；荷兰豆去筋焯水，焯好后过冷水；蒜掰成两瓣备用。
2、锅中放少许油，油中8成热时放入腊肠煸炒。
3、腊肠煸炒至半熟，放入蒜瓣炒香。
4、蒜瓣出香味后，将腊肠拨至一旁，倒入荷兰豆。
5、翻炒2分钟后，放盐和鸡精调味即可。
技巧：
1、选腊肠，选择腊肠要选微微腊黄，湿润而有弹性的。不熟的腊肠会发涩，过分熟透的腊肠口感又会有点黏而不够脆口。由于市场上真假腊肠难分辨，所以最好找靠得住的商家购买袋装腊肠。
2、浸泡腊肠，买回的腊肠若直接下锅烹调，可能会因过分咸而没法下口中的情形。建议先清洗浸泡。清洗腊肠最好用水稍稍浸泡，然后将腊肠包在棉布袋里扎紧袋口，再放入清水中，水中可加入少许黄酒去咸。浸泡 1个小时后，将腊肠取出沥干，这样处理过的腊肠可减少咸味。
3、煸炒腊肠，锅中油热后，将腊肠入锅煸炒3-5分钟。由于腊肠含有较多的油脂，故无需再增加油脂。如果想要腊肠炒豆更具有特色的香味，可以在煸炒腊肠之后，将豆放入煸过腊肠的油中翻炒。