怎么煮大块牛肉好吃？
不请自来，以前在饭店的时候遇到过这道菜，一个大锅里炖着整锅的牛肉和牛筋，配着辣椒、花椒等香料一起煮，闻着就很香了，吃起来的口感是又Q又烂但是很有嚼劲，一点都不塞牙 ，后来自己买了牛腩尝试过，但是怎么做都不好吃，直到后来我遇到了我奶奶，她教了我这一手，现在把我奶奶教的传授给大家 首先选肉很重要，一定要选择带肥肉的，纯瘦肉很难做熟而且不好吃（对于爱吃肥肉的人来说），如果讨厌吃肥肉的话可以选里脊肉 用冷水浸出血水（这步必不可少，一来去除腥味二来可以让后下的香料更入味）然后捞起沥干水分备用 香料方面我喜欢用八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒段、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白醋来腌制，如果你不想这么麻烦那可以用酱油、豆瓣酱、葱姜蒜来腌制 一包泡面那么大的量就足够了（调料越多越入味）
1.锅中热油，放入白糖炒糖色，等到完全变琥珀色时马上倒入高压锅内，加入所有香料和没过牛肉表面的开水，盖上盖子大火煮开，然后转小火焖一个小时左右，中间记得把浮沫撇干净
2.一个小时后开盖，看看颜色够不够深，不够就再炒个糖色进去，然后倒入砂锅或者电饭煲内，小火慢慢熬煮几个钟头，期间不要加水！汤汁越少越好，因为最后是要收干的 划重点——熬好的牛肉捞起来铺平冷却后会有结块，这时候用刀剁碎重新放入锅中，可以更好入味并且不会出现松散的情况哦 我一般会晚上准备好料放进锅里，第二天中午吃，时间刚好，不过要是想早点吃也可以提前一夜做好，放冰箱过夜更加入味呢 最后捞起拌入葱花就可以开吃了，软嫩入味，嚼劲十足，一口下去超满足的哦～