米黄鱼怎么烧好吃？
准备新鲜小黄鱼500g，姜3-4片，蒜2-3瓣、香葱1根、干红椒2个，酱油3汤匙（约45ml），料酒2茶匙（10ml），白糖1/2茶匙（约3克），香菜少许。 【做法】 小黄鱼去腮及内脏洗净擦干水分备用。 热油锅，下鱼煎至两面金黄。放入姜片、蒜片和葱白部分爆香。加入盐、生抽、老抽和料酒炒出香味。 把鱼推到一边，空出锅底，放干红辣椒段进去炸香。
倒入开水，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩。关火撒上葱花和香菜就可以了。 【小贴士】 1、新鲜的黄鱼眼睛清亮，肉坚实，用手指按一下，凹陷后可立即恢复；不新鲜的黄鱼眼睛混浊，鱼肉松散，用手指压后不能立刻恢复。 2、鱼煎过后表面会泛着漂亮的色泽，煎得恰到好处的鱼皮酥脆，而且鱼肉不会碎掉。如果想让鱼肉更加鲜嫩，可以用厨房纸把鱼表面的水分吸干后再煎。