准备食材。 新鲜莲藕3节、小葱2颗、姜1块、干辣椒5个、八角2颗、花椒十几粒、桂皮1小块、香叶两三片。 用刀刮掉藕皮，冲洗干净备用。 小葱切成葱花，姜切片，干辣椒剪成小段儿。 开始炸香料，锅里烧油，加入所有香料小火炸至香气四溢并且变黄关火焖几分钟。 接着调一碗汁，生抽+老抽+清水+白砂糖，搅匀备用。 切好的藕放入锅中，倒入炸香的香料和熬好的汤汁，大火烧开转小火慢慢炖至汤汁浓稠，藕软糯入味儿。 出锅撒葱花点缀。 这道香辣开胃的糖醋藕片就做好啦，软滑爽口又酥脆。
如果你也喜欢美食，欢迎关注~ 带你品尝不一样的风味！
童泳欷优质答主食材
主料：莲藕1个（小点的）、猪里肌200g
配料：生粉2勺、红薯淀粉3勺、面粉1勺、香葱3根、姜1小块、蒜4瓣
调料：生抽2勺、蚝油1勺、细砂糖1小勺、清水50g、盐5g
具体步骤
1、准备食材；
2、猪里肌用刀背拍打，切片，在肉片上撒2g盐，拌匀腌制20分钟；
3、藕去皮洗净，切成3mm左右的薄片，用冷水浸泡20分钟左右，沥干水分，加3g盐搅拌均匀，腌制20分钟后，冲水一次，沥干水分备用；
4、将2勺生粉，3勺红薯淀粉，1勺面粉混合搅拌均匀备用；
5、将腌制好的肉片依次在混合粉中两面均匀粘裹粉料，多余的抖掉，处理好所有的肉片；
6、煎锅中放油，大火烧热至五成热，油面冒小泡，转中火，下入肉片，两面煎至金黄，逼出油份捞出备用；
7、用煎肉的底油，下入蒜末和姜末爆香，下入藕片炒至断生后，依次加入生抽、蚝油和细砂糖和50g清水炒匀；
8、再将煎好的藕片下锅，与锅中的调料翻炒均匀，撒上葱花，炒匀即可。
