说到火锅丸子里，我可就不困了啊！作为地地道道的四川人，对火锅那可是真爱啊。 说起火锅丸子，我就想起以前在学校旁边那条小巷子里的那个小餐馆里吃过的火锅香干丸子，那时候一块钱一个，又香又有口感的豆腐卷，简直是人间美味呀。虽然价格不贵，但是每次吃都不能多买，不然妈妈就要说我乱花钱了。嘻嘻~
后来出来工作了，也曾经自己买火锅料回家自己煮着吃，毕竟外面吃的火锅，味道总是觉得不够好。 不过，让我吃到比小时候还要好吃的火锅丸子，是最近才发现的，就是这家的鲜打原味手剥笋和鱼籽福袋。
因为喜欢吃辣火锅，所以一般都会点麻辣锅，而虾滑、毛肚之类的都是必点菜色，还有我最爱的鸭血。不过，我最爱吃的却是这个手剥笋，一大份吃起来太满足了，连里面自带的辣椒都感到美味。
还有这道鱼籽福袋，外面的皮儿是用粉丝做的，裹着鱼籽，一口咬下去，那感受……啧啧啧~你懂我的心情嘛！ 吃完这顿以后，就决定以后隔三差五就来这儿吃一次，毕竟健康又美味的食物可不常有呢。而且这家店就在西湖边上，逛完街顺便就能过来吃一顿，美滋滋。 不知道大家有没有吃过这个店呢？在评论区告诉兔姐哦～
黄嘉辉优质答主无论何时，火局总能调动一个吃货的味蕾。特别是冬日，万物肃杀，火锅成为最好去处。从北方铜锅到川渝麻辣锅，再到潮汕老火靓汤锅，每一种火锅都有其拥趸。不过，火锅的精髓还是在于涮菜。而丸子更是涮菜中最受欢迎的选项之一。不过，一众火局火锅，丸子究竟哪家更好吃呢？
从制作的角度来讲，丸子大致分鱼丸和肉丸。区别在于是否经过绞碎搅拌程序。肉丸是肉经过绞碎搅拌，加入大量水分和淀粉，高速旋转搅拌产生的粘性做成的。弹性来源于水分和淀粉，口感比较嫩滑。鱼丸是鱼肉剁碎拌馅料手工制成的。相比猪肉的胶原蛋白含量，鱼肉低很多，所以鱼丸要想有紧实的口感，需要在制作过程中加入猪板油。猪板油能让蛋白质紧密的团结在一起，让鱼丸有更加弹牙的口感。所以，评价一个丸子好不好吃，其评判维度也各不相同。对于肉丸，要紧实有嚼劲；鱼丸则要弹牙有弹性。除了口感和弹性，味道也是一个重要的选项。
北方火锅的丸子口味上以清淡为主，主要凸显其本身的口感和弹性。“没有蘸料的北方火锅”，北京涮羊肉在蘸料上相对清淡。相应的丸子口味也以清淡为主。其中，羊眼肉丸子由于羊眼肉是羊身上紧实有嚼劲的部位，经过剁碎并用木棍捶打上劲儿之后，将猪油和葱油渗入，口感相当筋道。鱼丸同样以紧实耐嚼为特色，甚至在火锅里煮很久仍旧是弹牙的口感。相对而言，虾丸和墨鱼丸则稍显逊色，没有想象中的鲜甜。总体来说北方火锅丸子有“硬汉”的风格，紧实而鲜美。口味上略为寡淡，需要靠吃蘸料来“提鲜”。适合追求纯粹，对美味有执着追求的吃货。
从广州吃货的角度考虑，火锅的口味要足够鲜甜。虾丸和鱼丸在口感和弹牙程度上接近北京涮羊肉。但是由于用料上更加考究，虾丸的虾肉含量至少在50%左右。汤汁明显更清甜。尤其是鱼丸，相比北京涮羊肉的鱼丸，口感也略为松软。但是，相比虾丸和鱼丸，肉丸子则稍有逊色。口味略为寡淡，也略为“柴”，相对其他几种丸子，在口感上略逊一筹。
火锅，川锅最霸道。在口味上，也以麻，辣为主。川锅的丸子也以重口味为主。由于辣椒和花椒的浸淫，丸子在口味上更加偏重。所以，川味丸子鲜美有余，却缺乏细腻的甜味。在口感方面，虾丸和墨鱼丸相比广式，略为逊色。墨鱼丸不够“弹牙”，虾丸比较“柴”。反而鱼丸和牛肉丸比较出色，口感弹牙。适合口味“豪迈”，追求刺激性体验的吃货。
综合而言，北京火锅的丸子最符合“硬汉”派的风格，口感紧实弹牙。广州火锅的丸子则属于温婉“淑女”路线口味鲜甜。而川味火锅的丸子走的则是“霸道”风格，口味偏麻，偏辣。
