广州烧腊作为广式饮食文化中的一部分，深受广大人民群众的喜爱与追捧。 想要做出一道好吃的烧腊菜品并不是一件难事！
1、选好料 所谓“好料出好味”，挑选新鲜优质的食材是制作美味烧腊的前提条件。在烧腊制作过程中，除了需要注意食材的新鲜程度外，还需要把控好食材的处理过程。
2、调好味 “好厨凭一碗酱”，恰到好处的酱料调制是制作美味烧腊的关键所在。
3、小火炖 烧腊菜肴风味的形成与食材的加热入味有密切的关系。为了让菜肴充分入味，同时保持食材的口感，我们需要采用小火焖烧的方式。
4、勤翻动 很多菜肴在烹饪的过程中都容易粘锅底，出现烧焦的现象，为了避免此类问题的发生，我们在烹饪的时候需要勤翻动，保证菜肴成熟度一致。 还需要注意一些细节问题，比如说腌制时温度的控制，熏制时间的把握等等，只有处理好每一个细节的问题，我们才能烹制出一桌完美宴席。
尚柏东优质答主在我们的饮食文化中，烧腊菜式是独树一帜的，经常吃烧腊的朋友都知道，烧腊一般是分为烧味和腊味两大类，烧味有烧鹅、烧鸭、烧肉、烤乳鸽、叉烧、烧猪仔；腊味则有腊肠，腊肉，各种腊鸭，还有白切蛋等等。今天在这里给大家介绍一种家常烧腊的做法：叉烧肉。
做叉烧肉需要准备猪肉、梅精、老抽、生抽、蜂蜜、砂糖、白酒、蒜蓉、辣椒酱等食材，如果喜欢红一些的口感，可以加入适量的红曲粉。
做叉烧肉的过程：
1．将猪肉洗干净，如果有时间最好腌泡四十分钟，将血水泡出。然后将猪肉的水晾干。
2．然后加入蒜蓉，然后加入白酒，将白酒和蒜蓉均匀的涂抹在猪肉上。等待二十分钟
3．准备小盆，加入砂糖，加入生抽，加入老抽，加入梅精，加入辣椒酱，再加入红曲粉。调匀。
4．然后将猪肉放进去，全部涂抹上。让猪肉充分浸泡其中汁液，然后放入冰箱，冷冻两个小时以上，一般是过夜。
5．烤箱180度预热，然后取出腌泡好的叉烧，将叉烧的汁液均匀涂抹，然后放入烤箱中层（我是放的下层），20分钟后，刷一层腌泡叉烧的汁水和蜂蜜的混合液，再20分钟后，再刷一层混合液，最后两次时可在混合液中加适量盐。再放进去。过5-10分钟后即可。
