冰冻尤鱼怎么炒好吃？
把鱼解冻后，用刀贴着鱼的脊背刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏（可以留下腮部的毛发，据说可以吃）冲洗干净，然后用刀在鱼身上斜着片成薄片(千万别切断)。 将切好的鱼放入碗里，倒上料酒、老抽、生抽和少许白糖及胡椒粉腌制10分钟以上。 锅烧热放油，油热后将姜片放入爆香一下，然后把腌好的鱼片放入锅内中小火煎。煎至两面金黄，盛出备用。 用刚才煎鱼的底油，把蒜末和葱白段放入锅中爆香，然后放豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，接着把煎好的鱼片放入锅中，加清水没过鱼肉，大火烧开转中火炖20分钟左右汤汁变浓即可关火，盛盘撒上葱花和香菜末就OK啦！ 我一般用不粘锅来煎 。如果粘锅的话，可以把鱼皮朝下，小火慢慢煎。
还可以这样炸酥肉： 把五花肉去皮切成块状，然后加入鸡蛋、面粉、小苏打、泡打粉、盐、生抽和老抽搅拌均匀，然后腌制30分钟待用。 油锅烧至五成热（约150℃）时将裹上蛋液的猪肉块一块块地下锅炸熟至酥脆捞起沥干油腻。 我喜欢用油炸酥肉，酥肉用来做火锅或者砂锅粥很不错哦~ 还有另一种做法是： 把鱼切块，加入生姜、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，然后倒入适量酱油、白糖、醋、白酒和盐，最后加水没过鱼肉，烧开后转小火煮20分钟即可。 如果不喜欢吃太干的，可以在煮熟后勾芡收汁儿。这个做法适用于鱼汤比较清，鱼肉比较容易熟的鱼，比如草鱼肉、鲫鱼等。