炸辣椒油放豆豉有什么作用？
自制辣椒油在配料方面也是可以根据个人口味而定的，今天在制作辣椒油时放了点豆豉进去熬，煮好的辣椒油里面会带有隐约的豆豉香味，炸的时候也很方便，就是豆豉跟辣椒面一起放就可以了。
炸辣椒油的配料里如果加点黄豆酱进去，用这个辣椒油来浇凉面的话味道是特别的不错的，也可以根据个人口味加点生抽或老抽进去。如果想用这个炸好的辣椒油来浇在汤面或烩面之类上面的话，个人建议可以加入几颗八角和3、4片桂皮一起炸，这样煮好的辣椒油就带有八角、桂皮的味道，浇在汤面或烩面之类上面味道是非常的巴适滴。
辣椒油做好后，上面会漂一层厚厚的红油，这个千万不要倒掉，味道是最巴适的哦！
将辣椒面和配料全部倒入不锈钢盆子里面。
将锅里的水烧开，然后晾到温热程度就可以了，然后倒入有辣椒面的盆子里，这样焖出来的辣椒油也是非常香辣的！将装辣椒面和配料的不锈钢盆子加盖子盖上，然后闷半个小时或一个小时。
锅里倒入适量的菜籽油或玉米油，然后烧开后稍晾一分钟，然后将油倒在之前已经放辣椒面和配料在不锈钢盆子里焖好的配料上面，油温有点高的话，可以分两次或三次将油浇在配料上，然后用筷子稍微的搅拌几圈。用盖子将盆子盖上，焖几个小时或十多个小时后，将里面的辣椒渣用细漏筛过滤掉就可以了，剩下的就是美味香醇的自家麻辣香锅用的辣椒油了！