昌扁鱼怎么烤好吃？
做法一 原料：昌扁鱼1条、香葱50g、孜然粉20g、辣椒面20g、姜5g、料酒30ml、盐适量、糖少许、植物油适量
步骤：
1.将昌扁鱼冲洗干净，沥干水分待用
2.热锅凉油，下入切好的葱段和姜片爆香
3.放入昌扁鱼，小火煎至两面金黄
4.加入料酒、孜然粉、辣椒面、盐、白糖调味，拌均匀后加盖焖至5分钟
5.撒葱花即可出锅
做法二 用料：青鱼一条（约两斤）、干辣椒6-8个、花椒一把、葱一根、姜一块、醋、酱油、食盐少量。
做法：
1、将鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净；在鱼身两侧打斜刀；干辣椒用剪刀剪成段备用。
2、起锅热油，待油温七成热时，放入洗净的青鱼炸至三分钟左右，捞出控油。
3、锅底留油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香，倒入炸好的鱼肉，然后依次淋入生抽、陈醋、胡椒粉、食盐大火煮约三分钟，撒上香菜即可关火食用。
特点：肉质细嫩，香味浓郁。