青芹炒怎么好吃？
分享一个超级好吃的做法！ 用料 嫩芹菜250g（老芹菜也可以，就是口感有点硬） 猪里脊300g 葱姜蒜适量 生抽15ml 老抽5ml 香醋5ml 白糖5g（可不加） 胡椒粉少许 盐适量 干淀粉适量 花椒粉少许 食用油 1、买来的猪里脊冲洗干净，然后沥干水分或者擦干表面水迹； 2、里脊肉切成细丝。（如果买的里脊比较瘦，可以事先用凉水浸泡出血水）
3、切好的肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀，腌制半小时左右（这一步可以加上盖帘，上面压上重物，使肉丝更加入味）； 4、青芹去根洗净，然后控干水分，改刀成段备用；
5、锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的肉丝，中大火迅速划散，待肉丝变色后马上盛出； 6、另起锅，倒入适量食用油，油热后先爆香葱花和姜丝，随后放入花椒粉和蒜片，再倒入青芹，旺火快炒；
7、调入适量盐和胡椒粉，将准备好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。 小贴士 1、这个菜一定要大火快炒，这样才能保证爽脆的口感，否则会软烂不好吃。
2、里脊丝可以用普通面粉或者玉米淀粉腌制，这样会使成品更加软糯滑溜，喜欢这种口感的可以试试。 如果感觉做得对味儿了，请点赞支持一下呗～