攸县香干如何炒好吃？
作为一个在攸县生活了几十年的外地人，看到这个问题还是有点感触，现在全国各地都有攸县的特产店了，但说到最正宗的还是自己家里做的最好吃～小时候家里会种些蔬菜辣椒什么的，还有一片竹林和几棵橘树，橘树下面有个竹椅，是夏天傍晚乘凉的好地方，我家后面有个小池塘，养了几条鱼，还有个稻草人，晚上睡觉听得见稻田里的蛙声和远处村里的狗叫.... 说到做菜，其实攸县的特色菜并不多，主要也是以辣椒炒肉、炖鸡汤这些家常菜为主，但每个地方的特色其实都是当地人的性格体现吧，像攸县这样的小县城能有什么大菜呢？都是把普通食材做出家常的味道就好吃了~ 回到问题来，我想香的炒法应该跟攸县人低调务实又不乏精致的精神气质有关吧，用简单的调料把食材原本的鲜味激发出来就好了，放太多调料反而会盖住它的香味。
之前写过一篇攸县菜的文，复制过来给大家参考下（PS：图是在网上找的，侵删）
1、泡辣椒。这是做攸县菜必不可少的材料，新鲜的红椒用清水冲洗干净后晾干水分，用干净无油的勺子舀取适量剁辣椒放进拌菜桶里；
2、加入切好的葱花和姜片；
3、淋上白酒，撒上盐，倒进花生米或者八角炸出香味后关火让料汁浸泡一个小时左右入味；
4、豆腐切成薄片，青椒去籽切片，姜蒜切末；
5、热锅里放入适量的植物油，烧至七成热时倒入豆腐片煎成金黄色盛出备用；
6、利用锅底余油爆香蒜末和姜末，倒入青椒翻炒片刻；
7、调入盐、生抽和少量白糖提味，倒入煎好的豆腐块，淋上熟花生油翻炒均匀即可出锅。