咸肥肉怎么做好吃？
过年回老妈家里，必吃的就是这个腌肉！ 以前是吃不完，用油桶来装，放在灶台上面“烤”。 这可是个技术活（油烟重），而且非常耗费时间。 现在用的是烤箱，方便很多。 其实这个做法很简单，把生肉先用冷水泡出血水（这样可以去除大部分腥味）。然后加各种调料腌制几天就可以了。（我一般会放八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、料酒、生姜片。）
如果喜欢吃辣的，可以在炒的时候加点泡椒，味道那是相当棒啊～ 用高压锅的话，半小时就差不多了，不过出来的颜色会比较淡。 用烤箱的话大概2个小时左右吧，我用的165°C，具体也要看肉的厚度。 刚出来最好吃，肥瘦相宜，软糯浓香。放凉了也会更好切一些。
除了直接吃，我还会把它用来炒豆干或者豆腐，加点辣椒圈和生抽，美味又下饭。 每次都是一大盆，几分钟就能扫光………