排骨炖香菇和什么好吃？
刚吃完，就这个问题来说一下自己的体验。 先说下食材：新鲜排骨(家里养的猪排)、鲜香菇（超市购买的冷冻产品）、胡萝卜（菜市场购买的新鲜货）。 调料有：姜葱蒜、豆瓣酱、酱油、老抽、冰糖、八角、桂皮（这些香料都是家里常备的，这次用的比较少，就不一一拍照了）。 做法如下：
1. 排骨冷水下锅，煮开出血沫；
2. 排骨过一遍开水后沥干水分备用；
3. 锅中放油，烧热后加入冰糖，熬糖色；
4. 加入排骨翻炒上糖色；
5. 加入各种酱料，包括生抽、老抽、豆瓣酱，以及所有的香料，爆炒几分钟；
6. 加入开水，没过排骨为宜，小火焖煮约一个小时；
7. 加入切好的胡萝卜和切成块的香菇，继续焖煮约四十分钟至熟烂。
重点1：这菜的关键在于酱料，豆瓣酱和豆豉都有着丰富的鲜味和香辣的口感，所以这道菜其实并不需要用盐和味精去调味了。
重点2：各种香料的用量和爆香的过程都很重要。我试过加入八角和桂皮后，香气是够了，但是过于浓烈，影响了其他的风味。因此我只用了一部分葱姜蒜来爆香。
最后的话：这是道好吃好做的家常菜，值得推荐～