甲鱼和什么搭配好吃？
作为江苏南部人，我对于甲鱼的做法还算有点心得，分享两道做法给大家 食材准备： 甲鱼、青椒、红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、草果、豆瓣酱
制作方法： 1.处理甲鱼 甲鱼买来的处理方法如下：将甲鱼的头和尾尖去除，再将甲鱼身中间用刀划开，去掉内脏（包括肚子里的油脂）和血水冲洗干净； 注意：一定要将甲鱼肉上的硬刺抠出来洗干净，这样可以有效减少腥味
2.处理辅料 青红椒去籽切丁、葱姜切丝备用
3.炒制 锅内放油，大火烧热后依次放入花椒、八角、桂皮、草果爆香，接着放入切好的葱姜，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱，小火煮出香味，接着把处理好的甲鱼放入锅中，加入足够的开水，没过甲鱼为止，开始炖制了
4.收汁 快出锅的时候，把青红椒丁放入锅中拌匀，盖上盖子焖几分钟就可以出锅咯~ 一盘香味扑鼻的香辣酱烧甲鱼就做好啦！爱吃辣的盆友们可以试一下喔～ 除了香辣口味之外，甲鱼还可以做成糖醋口味的。下面这道酸甜可口、软糯Q弹的糖醋甲鱼就不多介绍做法了吧～ 食材准备： 甲鱼750g、白砂糖80g、醋60ml、酱油15ml、食盐适量 制作步骤： ① 甲鱼清洗干净切成小块，加清水煮熟待用
② 热锅入油，放入白砂糖炒至琥珀色，然后加入白醋和酱油调成酱汁③ 最后把调好的酱汁淋到煮好的甲鱼上面即可 吃之前搅拌一下，让每块甲鱼都能均匀地蘸上酱汁，一口下去满满的幸福感 对了，这道菜里还可以适当点缀一些绿菜，比如菠菜、香菜之类的，视觉上更清爽～