酱油怎么做好吃？
1.生抽和老抽的区别 生抽，色淡味咸；老抽，色泽深红透亮、味道鲜美，具有较高的食用价值。但无论是何种酱油，主要原料都是黄豆，不同的是配料不同，所以酿制而成的酱色不同而已。
2.挑选好酱油
首先看标签，标签内容应包括产地、厂名、生产日期、保质期、质量等级、配方或成分表（酱油中可能添加苯甲酸钠等防腐剂）。
其次观其色，优质酱油颜色呈棕赤色至黑褐色，不沉淀也不浮油;劣质酱油颜色暗淡，有沉淀物，或表面漂浮一层油膜。 再次闻香气，优质的酱油香气浓郁；劣质的则没有酱香或者酱味不正，还可能有酸味、甜味等其他异味。
最后品滋味，好的酱油入口鲜、香、甜，微咸，回味悠长。不好的反而味道平淡无滋。 推荐大家去超市买酿造酱油即可，这类产品由大豆制成，味道鲜美，营养丰富，而且不含添加剂。
3.如何烹饪出美味的菜肴呢？ 酱油的用法有很多，除了直接涂抹于食物上外还可用来腌制、煮炖、烧烤等等…… 在烹调时，加入一定的酱油，能起到很好的提香作用~例如用酱油腌制的苦瓜吃起来会没那么苦哦！ 不过要注意的是，虽然酱油味道好，用途广，但是不要贪喝过量哟～因为其中含有较多的盐分，过多摄入不利于健康。另外，痛风患者也要减少酱油的摄入，否则容易引起尿酸增高。
那么今天给大家带来两款简单易操作又美味的菜品。
4.糖醋鱼： 原料：鲤鱼一条，葱丝和姜丝少许，白糖两勺，醋适量，酱油适量，盐和味精 做法： 第一步：将鱼洗干净之后抹上盐，然后放到锅里边煎到两面金黄备用 第二步：锅里放油加热后放入葱姜爆香，倒入酱油，白糖，醋和水，烧开，放入炸好的鱼煮一会儿 第三步：把熬好的汤浇到鱼身上，撒上葱花就可以吃了 大厨小提示：做这道菜要注意以下几点： 一、鱼要新鲜 二、鱼身一定要擦盐 三、煎的时候最好用小火 四、煎完一面再煎另一面 五、汤汁浇到鱼身上的温度不能太烫也不能太凉 六、醋一定是要最后放，不然影响口感哦 小窍门： 1.在做这道美食时要记住几点哦：一是切鱼肉时与鱼骨头成直角，这样剁起来容易一些，二是蒸之前要先淋上一层食用油以防粘底。 2.先准备好材料，然后把生姜洗净切成片状备用，接着把鲈鱼放在案板上用左手按住鱼尾处，右手拿起刀沿着鱼尾方向划开，但不要完全切断，继续用刀沿着鱼背划下，直至整个背部都划开为止，随后用小刀把里面的腥线拔出来并清洗干净。接下来就是把处理好的鱼放入一个大碗里加入适量的料酒、姜片和葱段进行腌制入味待用。 3.起锅烧热，往锅中注入适量的清水，待水烧开后，再把鲈鱼放入锅中蒸熟待用(约十分钟)。