人参叶好吃吗？
吃人参，很多人第一想法就是买野山参或园参泡酒、炖汤。然而，在东北有很多野菜长得和人参很像，不注意辨识可能误食，所以过去人们上山挖人参都要带上一根缝衣针或者一个小竹签，目的是用针扎探，以防自己错过或认不出而误把别的植物当作人参采挖。 除了像野生的老山参和园参有食用价值外，其他的人参类似品大多都有药用价值。其中最为常见的是人参叶，由于含有人参皂苷、氨基酸、维生素和微量元素等成分，具有抗疲劳、提高耐力、增强记忆、保护肝脏、抗肿瘤等多种功效。《中国药典》也有记载，人参叶“归脾、肺二经”，可“补气养阴，泻火生津”。 那么这样一个人参叶，它究竟好不好吃呢？ 我之前做节目去辽宁桓仁采风时，当地一位大哥给我演示了当地人用人参叶做馅包饺子、摊煎饼的做法。他先给我们剥了一些人参叶，然后开始清洗，因为人参叶上面有一些细细的绒毛状物，不仔细清洗可能会对人肠胃产生刺激。清洗干净之后，他把水沥干，然后用油、盐、葱花等调料拌饺子馅儿，包成了饺子，煮熟后给我们盛盘。 我们品尝后觉得，这个饺子味道确实不错！清新淡雅，别有风味。
后来，我又找到一种用鸡蛋液拌着人参叶丝炸着吃的方法。方法是这样的，先把人参叶切成细末，用淡盐水浸泡30分钟左右，再捞起来挤干水分，加入鸡蛋液、面粉调拌成糊状，最后下油锅炸至酥脆，捞出摆盘，滴上几滴香油即可。 这种做法，据说是在东北地区战乱时期出现的，老百姓没有菜吃，于是想出了用鸡蛋和淀粉做成糕点给人参叶吃。现在，这种做法已不多见，只有一些上了年纪的人会制作。 但如今生活条件好了，我们不用像以前那样为了填饱肚子而去尝试各种做法，人参叶最简单的吃法就是把其洗净后沸水焯一下，浸冷水后凉透，拌点蒜泥、醋、酱油、辣椒油等直接入口，既清淡又鲜嫩。