作为一个在河北定居的山西人，对炖驴肉的热爱超过一般人，自己也会经常做，就说说我做的方法吧！ 用料很简单，驴瘦肉（当然用整驴更好）、酱油、豆瓣酱、葱、姜、花椒、大料、干辣椒。 做法步骤如下： 一、将驴肉清洗干净后放入锅中，加水没过肉馅，大火煮开后撇去浮沫 二、加入所有的调料，大火煮开，小火慢炖一个多小时，期间如果水太少要加清水 三、待汤汁浓郁，羊肉酥烂时就可以出锅了 四、还可以勾芡浇在羊肉上，美味又好看的炖驴肉就做好了 这样做出来味道绝了，软嫩入味，连骨头都是酥的。 除了炖驴肉外，我还很喜欢做炸丸子，在外面的饭店也总是点这道菜吃。 用料同样简单，驴肉馅、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、香菜。
做法也很简单，就是把上述用料混在一起，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后用手团成丸子形状，放进油锅里开始炸，炸至金黄色即可。
外脆里嫩，香味扑鼻，配着馒头真是一绝，我能吃好几个！ 你别说，在外面真的有很多这样的小店，店里总是坐满了人，我也曾经好奇过，这么油腻的食物为什么受欢迎，直到我自己做了，尝到了美味的炸丸子，终于明白了其中的奥秘。
濮阳洁美优质答主驴肉有质地细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪和含有多种营养成分的特点，在烹饪方面有独特的作用。它有三大特长，一是可制熟食，二是可进行生吃，三是可熟冷之后吃。
１、熟食。可以烧烤、干煮、酱卤、焖酥或用高压锅压熟。不论怎样做，味道都鲜美香辣。例如，将熟驴肉用线切成丝，再将泡好的粉条切寸段，用热油炒辣椒加酱油作佐料爆炒，炒熟即成一碗红亮鲜美的美味佳肴。
２、生食。将驴肉用凉水泡两个小时左右，清洗干净，再用烧开水烫两次。然后把驴肉放在锅里煮，煮开锅后倒入一点凉水，开锅后再次倒入少许凉水，这样反复两三次。将锅打开盖开锅煮到八成熟或九成熟，也可以煮全熟，然后从锅里捞出放到凉水里镇凉，随吃随切，切好撒上辣椒、盐、醋即成鲜美的白切驴肉。也可配以香菜、青椒、大蒜之类的配菜和油泼辣椒、蒜汁、香醋等调料，做成凉拌驴肉。这种生吃驴美食是陕西、河南等地人们的美味佳肴，深受人们喜爱。
３、熟冷之后吃。烹饪熟的驴肉还可以熟冷之后吃，即做成熏驴肉或驴肉冻。做成的熏驴肉比热驴肉更好吃，鲜美可口、营养丰富、清凉解毒、香甜酥软、风味独特，冷吃热食皆宜，是人们四季喜爱的佳肴。
