红酒小排好吃吗？
作为在法国留学多年，经常混迹于各大法国餐厅的中国人，我可以告诉你，在法国最普通的餐馆里，Le vin rouge (红酒)和 Le vin blanc（白酒）是分开上的 - 在法国人眼里这两类酒就像啤酒或者葡萄酒一样，是完全不同的酒类。 而题主提到的这个红酒小排，在法国最常见到的叫法应该是Ragout de viande avec du vin rouge，中文可直译为“用红葡萄酒炖的肉丸”。
这道菜是法式传统菜肴，在法国大众消费的餐厅里基本都能点得到(只要你会说法语)，当然也可以自己在家做。 做法其实不复杂。把切好的牛肉丸(可用绞肉机加工成末)加姜、蒜下锅炒制，放入适量酱油和白糖，待颜色变深后，淋入醋，加入少量热水，加盖闷烧5分钟左右，撒入葱花即可食用。
这里需要说明的是，这道菜里的葡萄酒并不是用来饮用的，而是用来调味的。在制作过程中，少量多次地加入锅中，以去除肉味的腥味，增加肉的香味，使菜式更富有层次感。不过要注意的是，因为加入了糖和酱油等辅料，在烹制的过程中会渗出锅油，所以这道菜是比较好吃的，但也不能吃太多噢(脂肪多)……