奶茶冰冻了好吃吗？
作为在厦门待过四年，又恰好是奶茶消费最高的城市之一，我很有发言权！ 先说答案，冻成冰的奶茶不好喝，但做成冰沙很好喝！ 原因如下
1、正常情况下的奶茶，是由红茶和牛奶制成的，而其中影响风味和口感的关键物质是脂溶维生素（A.D.E等）和水溶性维生素（B族以及钙铁锌铜锰钼磷等微量元素），这些维生素和矿物质能够溶于油脂或者水，因此被人体吸收。但是维生素最怕高温，高温会造成部分营养素的流失。所以奶茶在煮制过程中会损失一部分营养物质。 而冻成冰的奶茶，温度降低到了0℃以下，大部分的营养素会沉淀下来，即使有部分溶解，进入溶液的部分也很容易结晶出来，这样会影响人体的吸收效果。比如茶中具有抗氧化作用的儿茶素，在冲泡时就能够得到很好的释放，但若是冻成冰再拿出来喝，儿茶素就很难得到了。
2、由于茶的成分主要是多酚类化合物和黄烷醇类化合物，这两种成分都具有抗氧化的作用，因此茶会有延缓皮肤衰老的作用，也能起到一定的美容养颜的效果；而奶中含有大量的钙质，并且人体对钙的吸收率很高，因此奶茶有预防骨质疏松的作用。 但这些都是基于“新鲜”的基础上得的结论。若将奶茶放凉了喝，也就是放在0℃以下的环境里，里面的茶和奶就会失去新鲜的活力，从而减少了对胃肠的刺激，避免了肚子痛，腹泻的情况发生。而且经过冷冻，一些不耐热的营养素也会得到保护，减少损失。 但是把奶茶冻成冰块就没什么营养价值了，只是凉却了的奶茶喝起来没有那么烫嘴而已，想要喝到美味与健康，建议现泡现喝。
3、至于你说的冰冻后变甜的原因，可能是因为细菌分解了糖类物质，从而产生单糖（葡萄糖、果糖），这些糖分会增加饮料的甜度。也可能是茶叶中的儿茶素类单体通过酶或非酶促反应生成缩合型儿茶素聚合物，使茶汤颜色加深。还有可能是奶茶在制作的过程中添加了糖或者糖制品。 所以啊，要想控制糖的摄入量，还是建议少买含糖分的奶茶。自己买点茶叶，用牛奶来冲饮，想吃甜的可以加点糖或者木薯淀粉勾个芡~这样自制的健康又好喝的多噢～