椿芽怎么凉拌好吃？
春天到了，万物苏醒，在乡间小路旁、花园里，有一抹绿色正在悄悄的探头，那便是香椿芽，它那红艳艳、嫩生生、香喷喷的模样，真是惹人喜爱。 香椿芽，又叫春苗、春菜、香椿头等。我们这里一般叫它“香椿”。它是香椿树（又名香椿头）的嫩芽。每年春夏之交，是它最嫩最美的时候，采摘下来做成各种美味佳肴来享受。
1.焯烫：将买来的香椿芽用流动水和适量食盐浸泡片刻，冲洗干净后，捞出沥干水分待用； 锅中倒入清水大火加热，水烧开后，放入香椿芽，再次开锅后，焯烫1分钟左右，迅速浸入冷水冷却，然后取出沥干水份，装入盘中备用。
2.拌馅：取一大碗，打入鸡蛋，加少许料酒和生抽，顺着一个方向搅打均匀成蛋液。接着把冷却后的香椿芽放进来，抓拌均匀，使每一根香椿芽都裹上一层蛋液。随后加入淀粉、面粉、小苏打和盐，抓匀腌制5分钟。
4.炸制：锅内倒入足量食用油，油烧热后转小火，倒入腌制好的香椿芽，慢慢摊平，炸至表面金黄酥脆，即可关火捞出控油。 炸好的香椿芽撒上椒盐或者辣椒粉，趁热拌均匀就可以享用啦！ 我觉得最好吃的做法还是煎炒烹炸炖焖煮，只要是好吃的美食，怎么做都好吃～