夏天咸肉炒什么好吃？
1，韭菜炒干子。这个炒法是我自己琢磨的，之前总是韭菜炒鸡蛋或者韭菜炒虾仁。有一回买了豆腐干，就做了这菜。结果全家人都夸好。 准备材料：嫩韭菜一小把、油豆腐（就是内脂豆腐，用油炸了）50g、小虾仁20g、生抽1勺、糖少许。
做法：韭菜切断，虾仁剥去壳清洗干净，豆腐干切成寸段待用。起油锅，先爆香姜丝，然后下虾仁快速翻炒至变色，加生抽和白糖调味，接着放入油豆腐和韭菜快速翻炒至熟即可。
2，素烧茄子。这菜是我在厨房里悟出来的，以前都是做鱼香茄子等荤菜。这菜做法简单，味道也不错。 准备材料：长条茄子250g、酱油1勺、醋1勺、白糖半勺、葱花少许。
做法：茄子去皮切块，放入葱花、盐拌匀腌15分钟左右。烧热炒锅，放少量花生油，放茄块慢火煎至金黄，调入白醋、老抽、白砂糖及清水300ml，大火煮开，小火焖煮约10分钟至软烂入味，勾薄芡起锅。
3，糖醋藕丁。这是我家夏天常吃的一道凉菜，脆生生的莲藕拌上糖醋汁，酸甜可口，很是开胃。 准备材料：新鲜莲藕1节、白醋适量、白糖4勺、番茄酱2勺。
做法：莲藕削皮、切成滚刀块，用清水冲洗干净后，倒入碗中，加入适量白醋拌匀腌制15分钟以上。起锅烧油（可以多倒些），下藕丁中火炸至金黄色捞出控油。
另取一碗，加入白糖、番茄酱搅匀成酱汁。将酱汁淋在炸好的藕丁上，撒上白芝麻装饰一下就可以了。