羊肉吨什么好吃？
本人在西北生活了20年，确实如楼上所说，清炖、白煮，搭配蘸水吃是最美味的，但这是原汤原味儿吃的方法，并不是最好的做法（虽然是最健康的） 要说什么样的吃法最过瘾，那还得是手把肉 手把肉的吃法比较豪放，一般是在户外，架起炭火，锅里放清水，加入葱段、姜片、盐，然后把洗净的羊肉直接扔进锅中，煮熟了之后用长筷子夹着吃肉，锅边上要摆好辣椒面儿和糖，趁热淋上醋，拌着吃！当然这做出来的是咸香的，味道很棒。 但楼主想问的是最佳做法，那就得从选料说了。我见过的最好吃的羊是内蒙西乌珠穆沁旗那边的“小尾寒羊”，长得瘦而尖，非常可爱，公羊有“胡须”，这种羊肉很细嫩，也没有膻味儿；其次较好的是甘肃靖远带皮的“陇东黄羊”，比较肥美，但是皮吃起来略带膻味。 再有就是现在市面上比较多的“沙苑子”，这是一种叫“沙苑”的草本植物，生长在地里，据说营养价值较高，这种草养出的羊叫“沙苑子羊肉”，肉质较老，适合做成烤全羊。以上几种羊都是不腥不膻，可以做手把肉。
如果要做成清炖白水萝卜那种清淡的，可以选择新疆伊犁的“褐壳土鸡蛋羔羊”，这是我在西域吃到过最好的羊，没有之一，超级嫩，且没有任何臊腥味儿，用白水加胡萝卜炖烂了吃，味道美的飞起~ 但是，如果是吃涮羊肉的话，最好还是选内蒙的“小尾寒羊”，那才叫一个鲜呀……