包素饺子用什么馅好吃？
在北方，饺子是深受人们喜爱的食物之一，逢年过节都要吃顿饺子表示庆祝。但是很多南方人可能不知道的是，水饺和馄饨其实是同一种食物，只不过是做法不同而导致的名称上的差异而已。那么饺子是用什么做的呢？ 饺子的制作原料除了面粉以外就是各种馅料了。馅料的选择也是多种多样，而且根据地方的不同也有很多的差别。比如说在北方一般常用的有韭菜肉、白菜肉以及三鲜馅等；而在南方则常用香菇肉、萝卜丝鸡蛋等等。当然还有很多其他的馅料，比如虾仁、猪肉大葱、鲅鱼、茴香鸡蛋、牛肉大葱等。不同的馅料味道自然也会有所差异的。
其实饺子皮的制作方法也是非常多的，下面我们就来看看都有哪些吧！ 1.温水和面法 准备200克中筋面粉，加入少许食盐增加面的韧性，用筷子搅拌至没有干面粉的状态，然后边倒边搅拌，倒入适量35度的温水，搅拌成面絮状后下手揉成面团。盖上盖子醒面半个小时左右即可开始包饺子。
2.冷水和面法 准备200克中粉面粉，同样用筷子搅拌均匀无干面粉状态时，然后少量多次地添加凉水，搅拌成细小的面絮状后再下手揉成团，这个步骤一定要注意一边倒水一边快速的搅拌。这样能很好的避免面粉结块的情况出现，然后再盖上盖子醒面就可以啦。
3.烫面法 用80克的高筋面粉和120克的普通面粉混合均匀备用。锅中烧水，水开后转小火慢慢加热，边加热边用勺搅拌，直到锅底的面粉变成金黄色并且漂浮在水面上就代表水温合适可以停止加热了。把滚烫的水倒进面粉里，边倒边搅拌，搅拌成大点的面絮之后下手揉一揉，盖上一层保鲜膜醒面半小时以上就可以了。
4.油酥法 准备一个碗里面放入五克的食用油，再加入一勺白糖，再倒入适量的面粉，搅拌均匀制成油酥备用。接下来在面团上刷一层食用油防止干燥，再撒点干面粉增加面团的延展性，然后把面团平均分成几个小剂子，擀薄后抹上油酥再撒上香菜或者葱花，捏紧收口后揉圆按扁，用刀切成小段，再把两个切面朝内按压一下就成了花边了。
5.玉米面法 在300克的普通面粉中加入两把玉米面。先搅拌一下让玉米面和面粉充分的融合在一起，然后分次加入适量的清水，搅拌成面絮之后再下手揉成一个偏软一点的面团，同样的办法再揉一个白色的面团。把白色面团放在一旁松弛十分钟左右。取一个红色面团搓成长条，用刀切成大小相等的剂子，再把每个剂子都按扁包入准备好的馅料，封口处稍微捏紧一些，再用叉子在表面扎出花纹。然后把白色面团也按扁，压成圆形盖在饺子上作为底托就可以了。