苋菜饼好吃吗？
以前在乡下，到了春天就会种上一些蔬菜，其中就有苋菜。当时只是觉得这菜能吃得起来新鲜，而且富含钙质，对小孩和老人都好，就经常做一些来吃。 后来去了外地打拼，一年难得回一次家，每次回去总能闻到空气中弥漫着苋菜的清香，走过几家菜市场后就能发现卖苋菜的摊位前总是围了好多人，可见这种食材是多么受欢迎。
其实除了吃新鲜的苋菜之外，还可以将苋菜腌制或者晒干以后储存起来，这样能在一定程度上延长它的保质期，想吃了就直接取出来用，非常方便。 我比较喜欢吃的做法是蒸苋菜，也可以叫苋菜饼。因为用面粉糊裹住苋菜里加入鸡蛋、盐等调料，放到锅里蒸熟，这样就能得到一碗色泽鲜亮、口感滑嫩、香味扑鼻的苋菜饼了。
做这个苋菜饼的时候要注意几点：第一点就是和面要用冷水，因为如果用了热水，就会导致面活不起来；第二点是面糊不能调得太稀，否则蒸出来的菜会变得软烂，没有形。 第三点就在于火候的掌握，如果水沸腾得很快，那就需要调小火力来蒸了。 我每次去做饭的时候都会做一大锅，吃完之后感觉回味无穷，根本不想停下做菜的手。如果你也很喜欢这道菜的话不妨试一试。