鱼子怎么炖好吃？
材料： 鱼子、姜、蒜、葱、剁椒、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒。 做法步骤： 1.首先把买回来的鱼子去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后剁成块状备用。 2.准备好新鲜的料头，姜切成大片，蒜剥皮后拍破，香葱洗净打成结，干辣椒和泡红辣椒各切成节。 3.锅中放入适量的油，烧至四成热时，下入鱼子炸至颜色变浅且表面干爽，盛出沥油待用。 4.炒锅内留底油，烧至五成热时，下剁椒小火煸炒出香味，然后加入姜末和大蒜爆香。
5.随后倒入炸好的鱼子，调入适量生抽、老抽、陈醋、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀，让酱汁裹住鱼子，最后淋入少许清水，盖上锅盖焖3分钟左右。 6.开盖后，转入大火收汁，汤汁渐浓后关火，撒上葱花即可盛盘上桌了。 小提示： 1.在炸鱼子时，油温不能太高，以免把鱼子炸焦了。 2.因为剁椒已经有咸味了，所以盐的量要少放一点哦！