脆皮鸡什么口味好吃？
“脆皮鸡”这个题目好广，我做的只是脆皮炸鸡（冷吃）和脆皮烤鸡（加温吃肉） 先说冷吃的脆皮炸鸡： 原料很简单：鸡腿、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐、白胡椒粉、葱姜水、辣椒面、花椒面等等 先把鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，把辣椒面和花椒面放在碗里，混合均匀。（爱吃麻辣的可以多放点辣椒面，不爱吃辣的少放或不放）
用刀背轻轻敲击鸡腿，使鸡肉松散，更容易入味。（这样处理过的肉非常嫩！）然后加入所有腌料，用手充分抓匀，盖保鲜膜腌制30分钟以上更好。
炸制前把淀粉和泡打粉混在一起调成糊状备用。
油温五六成热时，把腌好的鸡腿裹上一层干面粉，再沾一层薄薄的淀粉糊，放入油锅炸至表面金黄，即可捞出控油。一次不要炸太多，否则很容易凉后回软。
做好的成品是这样的～外脆里嫩，带一丝丝辣味儿，很开胃！ 再来分享加温吃的脆皮烤鸡： 选肥瘦相间的鸡翅中或者腿骨，用以上方法先腌入味儿。烤箱预热180°C。在容器底部铺上一层锡纸，防止烤盘底部烧坏。把鸡翅中摆入盘中，烤箱中层，上下火，180℃，50分钟。最后几分钟打开烤箱门，不断翻面，让鸡翅上色更均匀。 烤好后取出冷却，切块儿食用。外皮酥脆，肉质鲜嫩，带着浓郁的酱香味儿。