清炒是最简单的，也是最营养的。 首先把冬瓜去皮洗净切片（不要太薄），然后准备少许葱姜蒜（我比较喜欢葱和姜的味道，所以会多放一些），红辣椒一个，切圈。 锅里放油烧热，爆香葱姜蒜辣椒，接着倒入冬瓜片快速翻炒，调入适量酱油、盐、味精（可放可不放）继续翻炒至熟即可。 这样炒出来的冬瓜清淡爽口，是夏天最好的菜了~热天吃一碗，舒服哦！
也可以做成冬瓜汤。 把买回来的排骨用清水浸泡出血水，冷水下锅煮开去血沫。接着将排骨，姜片放入电饭锅里，加入足量的开水，炖2小时。之后把切好的冬瓜放进去，继续炖半小时左右。最后调以适当酱油、食盐入味，就大功告成了！ 这样的汤滋味浓郁，口感绝佳啊~ 还可以做东坡鱼。 用冬瓜来做“鱼片”，你会惊叹这简直是太完美了～ 先把鱼肉剔出，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、盐抓匀上浆。然后锅里烧油，六七成熟时将鱼片滑入锅里，迅速搅散，捞出沥油待用。
锅内留底油，下葱段、姜片、红辣椒煸香，然后将切好的冬瓜块倒进去，加盐调味，倒入适量清水煮开。之后把鱼片倒进去，小心翻拌均匀，撒上葱花即可。 这道东坡鱼清淡不腻，肉质鲜嫩，非常美味哟～
公冶琬璇优质答主冬瓜怎么炒好吃6
一、冬菇扒冬瓜
1、先把冬瓜切成片，不要太薄更不要切片，像切成丸子形状的，放入盘子中，然后把冬菇洗净放入开水中焯一下，捞出备用。
2、起油锅，锅中比平时炒菜时的油稍微多一点，放入冬瓜煎，这个过程中不放水，直到冬瓜边缘变黄，就说明冬瓜开始熟了，把冬菇放入锅中一起炒。
3、然后放点生抽翻炒几下，再放入一点盐调味就可以了，炒的过程也不需要放入水的，等到冬瓜完全透明的时候，就熟透彻底出锅了！
二、冬瓜炒腊肉
1、冬瓜去皮洗净切薄片，蒜米剁碎，老姜切丝，腊肉切薄片焯水。
2、锅入油，放入姜丝、蒜米爆香，再放入焯过水的腊肉翻炒。
3、放入冬瓜块翻炒，调入盐、鸡精、生抽调味，炒熟后撒葱花起锅。
三、冬瓜炒玉米
1、准备好冬瓜、干玉米、甜玉米，冬瓜要选嫩冬瓜，老冬瓜太硬不好煮。
2、把冬瓜去皮去籽切片，干玉米掰成几节，甜玉米剥掉外衣剥粒。
3、炒锅倒油，先炒冬瓜片，加入生抽、蚝油煸炒一会，加入玉米粒和干玉米节，加入适量的水。
4、大火煮开，小火煮20分钟。20分钟后，转大火，加盐、糖、生粉勾芡收汁即可。
四、冬瓜炒肉
1、把冬瓜去皮洗净切片，瘦肉洗净切片。红椒洗净切丝。蒜米剁碎。
2、烧锅开水，把冬瓜片放入焯一下，捞出过凉备用。
3、炒锅倒油，爆香蒜米，倒入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片变色后，倒入冬瓜片、红椒丝继续炒。
