2.面粉中加入盐，慢慢加入冷水和成面团（水不要一次性加足，边加入边搅拌） 3.和好的面团盖上盖子醒面半小时以上，期间多揉几次让面团更光滑
4.将醒好的面团擀成长方形大薄片 5.切成细条 用筷子在中间压一下（这样容易熟而且不会散开）
6.烧开水，放入面片煮熟（大概5分钟），期间不断用勺子搅动防止粘连
7.煮好的面片过凉水备用 8.鸡蛋打散加入适量温水和葱花调成糊状
9.平底锅抹一层油，倒入蛋糊摊成薄饼 10.锅中热油，放入葱、姜爆香后加入牛肉馅炒香
11.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱和火锅料继续翻炒出香味
12.加入土豆丁、胡萝卜丁继续翻炒 13.倒入开水没过食材，大火煮至沸腾转中小火焖至汤汁浓稠 14.加入烩饼、生抽、老抽、糖翻炒均匀即可
15.搭配个清淡小菜更好吃哦~~
漆韵珠优质答主烩饼是指将饼丝与菜肴煎炒在一起的食物，制作过程其实还是比较简单的。要炒好烩饼，你还需要下面的步骤：
1. 准备饼丝：你可以购买现成的饼丝，或者自己制作。将饼切成细条状，然后准备好适量的葱姜蒜末。
2. 准备菜肴：根据个人口味，可以选择白菜、豆腐、豆芽、冬瓜等蔬菜，以及肉末、鸡蛋等。将这些食材分别清洗干净，切的适量大小。
3. 炒饼：在锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入肉末，翻炒至熟。接下来加入蔬菜，依次炒至熟。
4. 加入饼丝：将炒好的菜肴移到锅边，然后把饼丝加入锅中，用锅中的油温将其炒至微微焦黄。最后再将与菜肴混合翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、老抽、糖等调味，可根据个人口味进行调整。翻炒均匀，让饼丝充分吸收调料的味道。
6. 出锅：烩饼炒至均匀吸收调料后，就可以关火了，盛出装盘即可。
炒烩饼的关键是煸炒的过程，以及饼丝要炒至微微焦黄，这样口感更佳。你还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等。
