个人经验，仅供参考。 先放豆腐或者千张（南北方叫法不一样，就是很薄的豆腐皮），煮一下，然后放入切好的新鲜茶树菇（一定要新鲜的，干了的可不行！），可以少放一点辣椒，味道不错。 也可以用鸡汤或者骨头汤煮的，放点葱和姜，味道也很不错。 我还试过用油炒一下茶树菇，再放到鸡汤里煮，据说可以去掉苦涩的味道，我觉得还是有点用，可以一试。 这个东西蛮容易坏的，买回来如果煮之前有异味就要扔掉，不能吃了。 以前在南方，这东西挺便宜的，超市有时候卖20块钱一斤，现在好像少了，而且价格还有点高。 有个小技巧：如果你买回来的茶树菇比较长，可以将它对半撕开，这样比较容易熟。
暨菡瑞优质答主茶树菇炖鸡
主料：土鸡1只
辅料：茶树菇50克、枸杞5克、红枣4颗、党参2根、生姜6片、黄酒3汤匙、食用油3汤匙、食盐适量。
做法：
1、茶树菇去根部洗净后切成段，枸杞洗净，红枣去核撕成两半，党参切断，生姜切成片。
2、鸡处理干净后切成块，入淡盐水浸泡15分钟后捞出冲洗掉血水沥干备用。
3、炒锅烧热后倒入3汤匙食用油，放入生姜片小火煸出香味。
4、加入鸡块，加适量食盐，3汤匙黄酒。
5、翻炒至鸡块出水变色收紧。
6、倒入开水刚没过鸡肉，大火烧开。
7、放入茶树菇、枸杞、红枣、党参，盖上锅，转中火煲煮1个半小时。
8、煮至鸡肉烂熟，茶树菇的香味渗入鸡肉里，最后大火收浓汤汁，汤就做好了。
