熟牛肝凉拌怎么做好吃？
牛肝营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A等营养物质。由于富含铁元素，是补血的佳蔬。牛肉还有益气养血和增强免疫力功能的效果。 凉拌牛肝好吃又营养。今天教大家做这道【香辣牛肝】 第一步、处理牛肝 买回来的鲜牛肝放入盆中，加入适量小苏打，反复清洗掉表面的粘液，洗到水变清为止。（这样能很好地去除腥味）
第二步、炒制 准备一个砂锅，把牛肝冷水下锅焯一下，加入生姜片去腥后，加入洋葱一起炖1小时左右，煮至牛肝软烂。
第三步、调酱汁 碗里加入生抽2勺、醋2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、白糖少许，搅拌均匀备用。
第四步、拌饭 把煮好的牛肝切成薄片，淋上酱汁，撒上蒜苗叶和葱花，拌匀就可以食用了。
简单四步，一道美味的【酸辣牛肝】就做好了！
Tips：牛肝切得越薄越好，这样更入味哦~ 不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱和剁辣椒，另外还可以换成小米椒圈来增加香味和颜色。 没有砂锅也可以用高压锅代替，不过时间要控制在20分钟左右，不能久焖。否则会老。