炸猪皮怎么炸好吃？
【做法】 1.准备食材。猪蹄清洗干净后，冷水入锅，加葱、姜煮出血水。（这样处理的猪蹄口感更好） 2.捞出猪蹄冲洗干净后，加入清水、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、八角、桂皮、香叶等佐料，小火炖一个多小时。
3.另起一锅，倒入足量油烧热，放入葱段、姜片爆香，将切好的猪皮放入锅中，大火炸至表面金黄酥脆，即可控油捞起。 4.猪皮放在高压锅里，加入八角、桂皮、香叶，再压二十分钟。（如果用普通铁锅来炒的话，那么时间要更长一点。） 5.把炖好的猪蹄连汤带汁倒在锅里，加入切好的辣椒段和蒜苗，开中小火慢慢收汁，注意要多翻动，以防烧糊了。等到汤汁变得浓稠光亮，就可以盛出来享用了。