胡辣鱼怎么做好吃？
“胡辣鱼”是河南周口淮阳地区的特色风味小吃，属于豫菜系；和河南当地的其他特色食物一样，有着浓厚的河南地方色彩。 此菜起源于南宋时期，距今已有800多年历史了。据传当时宋金战乱不休，黄河泛滥，民不聊生。淮阳一带的百姓为了躲避战乱，纷纷渡江南下，在长江中下游定居了下来。他们带去了中原的烹饪技艺，也带来了自己爱吃的菜肴，“胡辣鱼”便是其中一种。
后来这一带出现了很多制作“胡辣鱼”的店铺，到了明朝更是盛行。不过那时候做的“胡辣鱼”和现在可不一样，是先用油锅把鲤鱼炸熟再炒制的。直到清代中期，这种吃法才逐渐被改良，变为蒸制。 现在的“胡辣鱼”已经远近闻名了，不仅在当地深受喜爱，就连外地人也对它赞不绝口。
做“胡辣鱼”用的鱼，一般选用鲫鱼或者鲤鱼，去掉内脏清洗干净之后，抹上盐，再用白面裹匀（也可以不用面粉，用淀粉或者其他粉类）。上笼锅蒸熟后取出，挑出鱼刺，留下鱼肉待用。 接着来调汁儿。用小碗加入酱油、醋、料酒、胡椒粉、味精、白糖调成汁儿。 最后一步，就是把调好的汁儿浇到蒸熟的鱼肉上面，撒上一层辣椒粉和芝麻，拌匀了就可以吃了。吃的时候，可以再蘸点蒜泥，那味道才叫绝呢！
有喜欢爱吃“胡辣鱼”的朋友，可以试试哦~