跳鱼怎么煮好吃？
广东这边的做法是，先煎鱼（要煎至鱼皮起皱）然后锅烧热放油，油要稍微多点，放姜，蒜爆香后放入辣椒干，花椒粒（可不放）爆出香味以后把刚才煎好的鱼放进去，然后往锅里倒水，大概能淹住鱼就好了，盖上盖子等水煮开，这时候你会闻到很香的香味。 等到汤汁变成奶白色就可以放盐，胡椒粉调味了。这个步骤最重要是要熬出一碗浓汤。
最后可以用葱花或者香菜点缀一下！
味道鲜到你难以想象！！我妈妈煮这个给小孩子吃的时候都是连汤汁一起喝光光的。。。 用这个方法煮鱼骨也很棒！鱼骨可以蘸着酱油、蒜泥吃~
还有个简易版的方法就是直接热油下锅，放进切好的鱼肉，然后倒进开水，盖上盖子闷5分钟，这样也可以煮出一碗浓浓的鱼肉汤来～