“香”是评价一道菜好吃最简单的标准，但用“香”形容食物的时候却是千差百异的，有芬芳的香气、浓郁扑鼻的香味、醇厚悠长的余香等等； “甜”也是评价美食最直观的感受，可是这个“甜”可不像糖水那么单纯； 前面介绍了这么多道特色鸡肴，再来讲讲这道京酱肉丝为什么“甜”得好。 这道菜的关键在于调料，酱油、甜面酱是最基本的调料，可是很多人不知道的是，调京酱肉丝还需要加入冰糖和葱白。 冰糖提鲜的作用自不必说，加了葱白的酱料才会发出诱人清香，加上前文提到的“三丝”（黄瓜丝、豆腐丝、猪瘦肉），这香味才能弥漫开来。 可别小看这葱白，它去腥增香的本事可不小呢！ 很多制作京酱肉丝的餐厅也会选择用香葱替代葱白，不过我试过之后觉得还是葱白更好。
说了这么多，其实我最怀念的还是奶奶做的酱焖黄花鱼。奶奶做的鱼香中带有一种醇厚的酱香，夹起一块蘸点蒜汁儿，唇齿之间都是迷人的滋味……只可惜，再也没有机会尝一尝了。 好了，说了那么多好吃的，该说一说那些不好吃的了。
易心愿优质答主一、山东滕州熏鸡。滕州熏鸡制作始于元代，距今已有700多年的历史了。选料精细，制作严谨，工艺独特。它的特点：色泽鲜艳，形如八卦，肉骨分离，肉烂味纯，不肥不腻，咸淡适口，冷热均宜。1991年在山东举办的第二届百名"齐鲁巧手"评比中荣获第一名，1997年获英国伦敦国际博览会金奖。不仅为山东一带所喜爱，而且闻名国内外。
二、清真南浔熏鸡。地处浙江北部南浔镇，是一个具有悠久历史、文化繁荣、物产富饶，以丝业著称的鱼米之乡。这里不仅是中国近代史上引人注目的大丝商、大地主，革命家、教育家、艺术家云集之地，而且民间小吃众多，尤以传统食品清真南浔熏鸡为冠。该镇的穆斯林有三、四百年在此经营肉食业的悠久历史，积累了丰富的制作经验，历代相传，造就了一批巧手技工，制作的清真南浔熏鸡以其独特的特殊工艺，精妙绝伦的技术和远胜于其他产品之处而闻名遐迩。
其制作工艺主要有浸洗、腌泡、烧烤、油炸和烟熏。成品熏鸡呈棕色，刀切面黄色透明，脂肪尤呈枣红色。其特点：色泽美观，味透肉香，酥香味美，肥而不腻，酥而不散，鲜美可口，冷热均宜。清真南浔熏鸡是穆斯林用来下酒、佐餐、待客、馈赠的上品佳肴。
三、江苏兴化大垛镇大红鹰牌五香熏鸡。该镇食品厂是一家专业生产五香熏鸡的厂家，并有专门的定点鸡场。本厂技术人员有30多年的制作经验，所产五香熏鸡色泽美观，香味扑鼻，酥嫩味美，肥而不腻，酥而不散，鲜美可口，老幼皆宜，冷热咸宜，是您走亲访友的最佳佳肴。本厂本着质量取胜，信誉至上的原则，热情为广大客户提供物美价廉的产品和优质高效的服务。
