湖南腊鱼怎么烧好吃？
1.买一条合适的鱼，不要太小也不要太大。
2.刮鳞去肚，特别是肚子黑膜一定要刮干净，不然会很腥。
3.从尾部的骨头往上划开鱼肉，不要完全切断！留一点鱼骨。
4.切好的鱼冲水洗净血末，加葱姜料酒拌均匀腌制半小时左右。
5.炒锅中加油下豆瓣酱和泡椒爆香，加白糖、生抽和剁辣椒调成酱料。
6.把酱料浇在鱼肉上，再加葱段小火焖十分钟，收汁。 （喜欢吃豆腐的可以加一块豆腐一起炖） 我喜欢用豆腐或者豆芽垫底，再铺上鱼肉焖熟了吃。
这样一碗香辣扑鼻的腊味鱼就做好了。你别说，这味道还真的不错呢！