剁椒酱做什么菜好吃？
剁椒鱼头 原料：花鲢鱼头1000克、湖南特制剁辣椒250克，生姜75克，大蒜100克，葱花适量，白糖1茶匙，鸡精少许。 做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，鱼头平放盘中，鱼腹朝上；姜切细丝，蒜切碎；
2.在鱼头和鱼尾处各放几片生姜，然后分别放入两个碗中，各放25克的姜丝;然后将切好的蒜末放在两个碗的顶端，再在每个碗中放入一大勺的剁椒;最后放入一小勺白糖和适量的鸡精，加入少许水，使调料均匀分布在剁椒里即可;
3.蒸锅中放入清水烧热后，再将盘子放入，中火蒸6分钟，取出撒上葱花即可食用了！
豆豉鲮鱼油麦菜 材料：鲮鱼肉罐头一件约280g、油麦菜3棵、豆豉5-6粒、葱姜末少许、干红椒2个、盐1小匙糖1/2小匙鸡精1/2小匙料酒1小匙生抽2大匙香油1小匙
做法：1）鲮鱼肉切成丁，用料酒1小匙、生抽1大匙腌制十五分钟左右使其入味备用；
2）油麦菜洗净切小段，豆豉用刀剁碎；
3）炒锅烧热倒入油烧至六成热（油稍多一些），放入豆豉、干辣椒和葱姜末炒香；
4）将炒香的调味料连同汤汁一起淋在油麦菜上面；
5）另起锅烧热植物油至五成热，放入鱼肉滑散，待变色时即捞出沥油备用；
6）将滑熟的鱼块铺在油麦菜的上面，调入剩余的生抽和鸡精拌匀即可。
剁椒蒸鸡翅 食材：鸡翅中、剁辣椒、葱段、姜片、料酒、蚝油 做法： 1、鸡翅清洗干净后，用刀沿着骨头划开，露出排骨，然后斩成小块儿待用。 2、准备一些葱白和姜片，放入碗中，再加入一点料酒，搅拌一下，制成葱姜水，然后把鸡翅放入浸泡半个小时，让味道充分渗入到肉里面去。 3、把泡好的鸡翅捞出来沥干水分，放入容器中，然后再放入一勺剁辣椒、一勺蚝油，搅拌均匀之后腌制半个小时左右。 4、接着我们把鸡翅摆入盘中，上锅大火烧开，转中火蒸15分钟即可。出锅撒点葱花点缀更好看哦~ 小诀窍： 如果不喜欢酱油的话也可以用生抽代替