馄饨都什么馅好吃？
作为一个地地道道的常州人，我吃的馄饨可多了！ 鱼饺（鱼肉馅的馄饨）、菜饺（青菜肉馅的馄饨）、辣汤（就是小馄饨皮儿和鸡蛋丝儿、香菜、葱花一起捣鼓出来的糊状物）、大馄饨（就是饺子皮包起来的馄饨，常放榨菜、肉丝、豆腐干、胡萝卜丝、葱花等做馅料）、刀削面（就是煮好捞起的馄饨，浇上醋和酱油，拌着吃）……
但最常吃的就是小馄饨，常州人管它叫“清汤”，也有的叫“馄饨皮儿”或者“小馄饨皮儿”，总之就是特别小的馄饨。 说到这清汤，那可是有讲究的——必须是鲜馄饨皮儿、细香葱、嫩白菜、猪肥膘肉（现在用五花肉替代），再佐以香醋、芝麻油、胡椒粉、辣椒红油、香菜末儿。 先把肥膘肉和香葱切成丁，拌在面粉里揉成一团，然后揪成剂子，擀成薄薄的面皮儿，再用刀剁碎。
烧一锅清水，水沸后下入切好的馄饨皮儿，煮熟后倒入准备好的调料碗里，撒上香菜末儿就可以吃了。 一碗热腾腾的清汤下肚，身上、心里都是暖暖的。 在外地上大学期间，最想念家里的清汤了，但是又不想吃母亲做的，于是就自己做。拿小锅烧开水，调好佐料，一手拿馄饨皮儿，一手拿勺子，慢慢的倒进去，边煮边搅，等到全部漂浮起来就熟了。
虽然自己做的清汤没有店里的好吃，但也有自己的道理。外面卖的清汤，是用机器搅拌出的浮沫，而我自己做的这一锅，全是用手一颗颗捞起来的，所以更入味，吃起来更有感觉。 除了小馄饨之外，我最喜欢的是菜饺。不过不是家里做的那种超大个儿的菜饺，而是买来的蒸菜饺。 蒸菜饺有点像包子，但又不是包子。形状像包子，但是没有褶皱；用的是发酵面团，但却没有发得膨松起来。
常州卖蒸菜饺的地方不多，我是在路边的小摊子上买的，2块钱一个，皮薄陷足，葱香浓郁。 最喜欢的馅儿是白菜肉馅的，把雪白的棉纱团儿塞到淡绿色的白萝卜丝里面，再挤出来捏紧，下锅煮熟后，碧绿的菜叶仿佛要涌出来一样。