蟹子豆腐怎么做好吃？
这道蟹子豆腐，是老佛爷和慈禧太后非常喜爱的一道菜 作为“御膳房”的首领，太监刘诚印因为善于做这道菜而受到恩宠，被派到圆明园居住，还赐给了他一个奴才名额。可见其味之绝！ 材料很简单，嫩豆腐一块、花蟹一只、猪肉馅适量（不用太瘦）、鸡蛋两个、香菜末少许、葱花少许、料酒、酱油、盐、鸡精、糖各适量。
1.先把豆腐切成大片，用淡盐水浸泡10多分钟，再取出来待用；把螃蟹洗净后剁块，放到开水锅中焯一下捞出备用；
2.把肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加适量的葱、姜末、料酒、酱油、盐调匀成馅料；
3.锅中放油烧热，将馅料挤成丸子，放入锅中煎熟，然后盛出备用；
4.另起锅，放少量油，爆香葱花后，放入豆腐，轻轻翻动几下，加入适量的清水、蚝油、生抽、白糖、鸡精、料酒，再将煎熟的丸子放在豆腐上，小火焖煮5分钟左右，撒上香菜末即可。 如果觉得味道寡淡，可以尝试我下面这种方法来增香： 取一碗，加入适量淀粉和生抽，掺入清水调成芡汁待用； 待菜肴快熟时，淋入芡汁，迅速翻炒至收汁亮油，就可以出锅了。这样炒出来的菜味道浓厚、颜色亮丽。