小毛鱼怎么烧好吃？
我从小在长江边长大，对于毛豆、豌豆这些食材再熟悉不过。 毛豆的味道清淡而鲜美，和肉一起炒是最常见的做法，味道也很棒。
今天分享一个改良过的毛豆炒肉的做法——用五花肉搭配毛豆一起制作成一道美味的下饭菜。 五花肉肥瘦相间，搭配毛豆一起烹饪，既保证了营养元素的丰富性，口感上也层次分明，超好吃！
【准备材料】： 五花肉250克 毛豆150克 大葱1节 生姜3片 干辣椒3个 八角2颗 生抽2汤匙 老抽半汤匙 香醋半汤匙 白糖少许 料酒适量 豆瓣酱1/2汤匙 高汤（清水）适量 【制作方法】： 第一步：做这道菜我们需要准备的原料有：五花肉250克、毛豆150克、大葱1节、生姜3片、干辣椒3个、八角2颗。
第二步：五花肉洗净，放冷水锅中烧开焯水，焯水的过程中加入葱段、姜片和料酒去腥。 第三步：把焯好水的五花肉放入冷水中冲洗干净，然后切成薄片状备用。 第四步：毛豆清洗干净后，去掉两头尖角部分，保留外皮备用。 第五步：起锅烧油，油热后倒入切好的五花肉片煸炒至变色，然后盛出备 用。
第六步：另起锅，倒入适量植物油烧热，然后放入八角、干辣椒和姜蒜爆炒出香味。 第七步：接着倒入处理好的毛豆，开大火不断翻炒至断生。 第八步：随后放入之前炒好的五花肉，以及生抽、老抽、豆瓣酱、糖和适量高汤，盖上盖子焖煮10分钟左右。
第九步：最后打开盖子转大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘啦～
这样做出来的毛豆颜色翠绿，表皮带着一点点焦香，内里软糯入味，一口咬下去咸香四溢，超好吃哒～