面烫过好吃吗？
我从小吃面食长大，各种馒头花卷烙饼油条，炸糕麻花馓子锅盔，甚至烤全羊… 反正都不是用蒸的，所以我觉得应该不是蒸的问题（当然也可能是我的错觉哈哈） 我觉得做馒头的手艺基本失传了…因为现在市面上的馒头味道真不怎么样…记得小时候家里做的馒头又白又筋道还有一丝丝甜味，现在的馒头或者松软或者僵硬或者有酸味。
我特别爱吃蒸的糕点之类的，什么枣花馍、果味发糕、蛋黄烧麦、蒸饺等等，但说实话我不爱吃蒸熟的面食，因为觉得没嚼劲而且很硬。 但是，但是！ 我特别爱吃用蒸的方法做的凉皮儿！酸辣爽滑有韧劲~配着黄瓜丝豆芽和花生碎，再来个爽口的凉拌三丝(萝卜胡萝卜香菜叶)，啧啧啧想想都美了~~~ 所以我觉得题主可以试一下低温蒸箱法来做凉皮~~肯定好吃～ 关于怎样和面揉面发酵和制作过程就不赘述了，直接上干货！
配料表 这个配方是按蒸30张凉皮的量来的哦 1.5斤高筋面粉、1个鸡蛋、半罐酸奶（约270克）、3克酵母粉，调成糊状，盖上盖子或保鲜膜密封好，放在温暖的地方等待面糊发酵。 （注：这里不需要放糖哦，因为酸奶是很甜的）
注意事项： 1. 发酵的时间根据温度高低有所不同，一般夏季3小时左右，冬季6个小时左右，可以用手指轻触面糊，如果表面有裂痕且不是很光滑，就表明发酵到位了； 2. 在面糊发酵期间，可以整理一下器具。锅中加水烧开，锅内垫上一层蒸屉，刷一层油防沾，开水上锅，水开后计时，大火蒸制15分钟就可以了。
做好后的凉皮儿柔软细腻，薄厚均匀，微微透亮，看上去就很有食欲呐～ 来一张特写～是不是超好看！！！