烤草鱼做法如下，希望对你有所帮助！ 原料：草鱼肉500克、葱末10克、姜末10克、辣椒未20克、白糖1大匙、酱油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、香油少许、胡椒粉适量、啤酒300ml（可选） 做法步骤：
1.鱼去鳞、腮和内脏清洗干净后，用刀轻刮鱼腹两侧至鳃部，均匀的涂抹上盐、白酒和胡椒粉腌制4小时；
2.在腌制好的鱼身上撒上葱花、姜末、辣椒末拌匀，再把白糖、酱油、酒、味精、开水均匀搅拌后淋在鱼身上，腌制半小时；
3.把锡纸平铺在烤盘上，放入鱼，烤箱温度调至200℃，上下火烤盘预热8分钟，然后把烤盘送入烤箱内，烤制15-20分钟左右即可。
Tips：
1.烤鱼的关键在于腌料，除了盐之外其他调料不能放得太少，否则烤鱼会缺乏香味和口感。
2.烤时先大火再小火，保证受热均匀。
徐离曦然优质答主草鱼是我国淡水鱼中养殖最多的品种之一，因为它适应性强，生长速度也快，鱼肉鲜美细嫩，也容易养活，所以被广泛的在江湖池塘等繁育。
草鱼除了烤制之外，也是做酸菜鱼、水煮鱼的好食材。市场上买到的草鱼都是在1-2斤重的，再大一些的草鱼烤起来就不方便了。今天介绍的这种是黑椒碎烤鱼，味道浓烈，鱼的表皮烤得非常香脆，鱼肉细嫩，味道鲜辣适口，是很好的下酒菜。
买回的草鱼，已经让店家杀好了，拿回家洗净，用开水烫一下，去去土腥味。然后用葱姜汁泡一会。做之前把水沥干，在鱼身两面划上几刀，目的是让鱼好熟，味道进去。撒上盐腌一会。西芹西兰花洗净切成条。
煎锅烧热放些油，把鱼放进去先煎一下。把鱼的两面用中火煎黄。把锅中的油倒干净，重新放些油，姜、葱、蒜爆锅。加入西芹、西兰花翻炒一下。把鱼放在上面，撒上黑胡椒碎、辣椒粉、淋上料酒、生抽、蚝油，加些水，大火烧开，改中小火炖一会，最后汤汁收的差不多时，撒上香菜就可以了。
